阿波トマトの胡麻豆腐コロッケ

トマト風味の胡麻豆腐をコロッケにしたさっぱりした味と食感を楽しんでいただけます。

1. 1. トマト（今回は阿波の花嫁）は湯剥きし、表面の皮、ヘタを取り除き、フードプロセッサーでペーストにする。

2. 2. 【胡麻豆腐を作る】
   胡麻豆腐の材料1～5を鍋に入れ火に掛ける。熱が入り固まりかけてから10分程度練り（中火）、出来上がりの少し前（5分）にトマトを入れ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。･･･【胡麻豆腐】

3. 3. 【コロッケにする】
   冷やし固まった胡麻豆腐を適当な大きさにカットし、パン粉をつける。
   175度の油で2～3分を目途にかりっとするまで揚げ、器に盛付ける。

4. 4. 【ソースを作る】
   ジン（またはウォッカ）を加熱してアルコールを飛ばす。
   ソースの材料全てを混ぜ合わせてソースを作る。