阿波トマトの胡麻豆腐コロッケ

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  トマト（今回は阿波の花嫁）は湯剥きし、表面の皮、ヘタを取り除き、フードプロセッサーでペーストにする。

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  【胡麻豆腐を作る】
  胡麻豆腐の材料1～5を鍋に入れ火に掛ける。熱が入り固まりかけてから10分程度練り（中火）、出来上がりの少し前（5分）にトマトを入れ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。･･･【胡麻豆腐】

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  【コロッケにする】
  冷やし固まった胡麻豆腐を適当な大きさにカットし、パン粉をつける。
  175度の油で2～3分を目途にかりっとするまで揚げ、器に盛付ける。

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  【ソースを作る】
  ジン（またはウォッカ）を加熱してアルコールを飛ばす。
  ソースの材料全てを混ぜ合わせてソースを作る。