日替わり魚のすだち棒寿司

徳島産のすだち酢を酢めしに混ぜ込み、爽やかな香りの寿司に。

1. 1. 酢飯を作り、最後にすだち酢をまわしかける（ひと回し）。
   人肌まで冷ます。

2. 2. 巻きすの上にラップをひいて、お好みの魚を6切れ並べ、大葉3枚ひく。

3. 3. 酢飯を魚の上に乗せて、ラップをくるむ。
   ラップに空気穴をあけて、両側からしぼり、巻きすでしっかりと巻く。

4. 4. 巻きすとラップを外し、醤油をハケでぬる。

5. 5. 最後にすだちをしぼり、すだち胡椒をお好みで乗せて完成。
   食べやすい大きさにカットして、召し上がってください。