安納芋のスイートポテトパイ、ジェラート添え

砂糖不使用でスイートポテトの安納芋の甘みをパイで包みました

1. 1. 種子島産安納芋を使います。
   
   ビタミン・ミネラル、特に食物繊維が豊富な体に良い野菜です。

   

2. 2. 安納芋を半分に割り、蒸し器で蒸す。
   約10分程で果肉がオレンジ色になり、
   爪楊枝で挿し、スッと入ったらOK！！
   
   このオレンジ色がβカロチンの色。

   

3. 3. ボウルに濾し網をのせ、木ベラで濾す。

   

4. 4. 濾した安納芋を
   アツアツのまま、レンジで溶かした無塩バターと蜂蜜、
   生クリームを混ぜ合わす。
   
   これで安納芋のスイートポテトの完成。

   

5. 5. 写真のようにパイシートを半分にカットし、2枚作る。
   パイ生地の手前の方にスイートポテトをのせる。
   
   パイの端を2～3mmの棒状に3本カットして、デコレーション用に置いておく。

   

6. 6. パイを一気に包み込み、上に少しの水で溶いた卵黄を刷毛で薄く塗る。
   
   格子状にパイの端を重ね合わせ、その上からもう一度卵黄を塗る。

   

7. 7. 250℃に上げておいたオーブンに入れ、焼き目が付いてきたら。。。
   230℃に温度を下げて、約5分。
   
   全体がきつね色になったら完成。

   

8. 8. お皿の上に紫芋のジェラートを飾り、お好みでイチゴを細かくカットして盛り付け。
   安納芋のスイートポテトパイを立てかけたら完成です。
   
   今回は紫芋のジェラートを使いましたが、
   お好きなジェラートでお召し上がり下さい。