IL MIO CUORE
ヘーゼルナッツと杏ジャムの食感が楽しめるチョコレートケーキ
4人前
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チョコレートケーキ
| スィートチョコレート |
100g |
強力粉 |
70g |
| ヘーゼルナッツ |
75g |
無塩バター |
140g |
| 卵黄 |
70g |
杏ジャム |
適量 |
| 卵白 |
90g |
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| グラニュー糖 |
120g |
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チョコレートソース
| グラニュー糖 |
50g |
カカオパウダー |
24g |
| ブドウ糖 |
10g |
板ゼラチン |
3g |
| 牛乳 |
100g |
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| 生クリーム |
40g |
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| グルコース |
34g |
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ビスケット ハート型
| 強力粉 |
100g |
ベーキングパウダー |
1g |
| 無塩バター |
69g |
コーンスターチ |
14g |
| 粉糖 |
46g |
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| 卵黄 |
18g（卵約1個分） |
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| バニラ棒（エッセンスでも可） |
1g |
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＊ヘーゼルナッツチョコレートケーキ
柔らかくした無塩バターとグラニュー糖を混ぜる。
強力粉と溶かしたチョコレート、細かくしたヘーゼルナッツを混ぜ、
約直径10cm×高さ8cmの型に入れ、オーブンで140度 約60分焼く。
冷えたら半分に切り、杏ジャムを塗りサンドする。
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＊コーティング用チョコレートソース
板ゼラチン以外の材料を沸かす。
戻した板ゼラチンを加える。
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＊ビスケット ハート型
無塩バター、卵黄、バニラ を混ぜ合わせる。
粉類を すべて混ぜ合わせて、両方を合わせる。
一晩寝かす。
5mmほどの厚さにのばして ハート型にカット。
170度 約10分で焼き上げる。
ヘーゼルナッツは、ロースト後にミキサーにかけ過ぎずに、
細かいクラッシュ程度に砕く。
杏ジャムにリキュールを混ぜ、風味付けをして大人向けに。
