カリカリフライドチキン

みんな大好きな唐揚げを大人の料理に

1. 1. 鶏肉をマリネする
   鶏肉をお好みの大きさに切り、塩・胡椒とニンニクのみじん切り、
   ローズマリーの葉のみじん切りを加え良くかき混ぜて
   常温で１時間おいておく

   

2. 2. 付け合わせのポテトフライの用意
   ジャガイモの皮を剥いて細長くフライドポテト型に切り
   水にさらしておく

   

3. 3. サルサソースの野菜を切る
   玉葱はみじん切りにして、塩をふりかけ１０分おいて水にさらしておく
   ピーマンはみじん切りに、トマトは５ｍｍの賽の目切りにしておく

   

4. 4. フライドポテトを作る
   サラダ油（揚げ油）を火に掛け、１８０度くらいに温めておく
   その間にジャガイモの水をきり、油が温まったらジャガイモを入れて
   フライドポテトにする。あがったらすぐに塩をふりかけておく

   

5. 5. 鶏肉に衣をつけて揚げる
   マリネしておいた鶏肉を溶き卵にくぐらせ
   小麦粉をしっかりまぶして、ポテトを揚げた後に
   油（中温）でゆっくり色付くまで揚げる

   

6. 6. サルサソースを作る
   水にさらしておいた玉葱をザルに揚げ水を切り
   ボールでトマト、ピーマン、ケチャップと一緒にかき混ぜ
   最後にお好みでタバスコ（ハバネロやチリソース）を入れて
   サルサソースの出来上がり

7. 7. 皿に盛りつける
   サルサソースを丸く皿に広げ、揚げたポテト、鶏肉の順に重ねて
   パセリを飾れば出来上がり