カニすきもいいけど家族揃ってのクリスマスは、いつものお鍋をオシャレにして・・・
竹内 裕樹シェフ
天満橋 イタリアン マードレマーレ 〜Madre Mare〜 (天満橋@旬食材@パスタ)
4人前
1. 松葉ガニは足と胴を解体して足を縦に2等分しておく。 (カニみそもきれいに外し別にとっておく)
2. お魚に軽く塩・コショウを振り、油を敷いたフライパンで焦がさないように焼く。
3. フライパンのお魚を取り出し、残った油を取り除き、調味料を全て入れる。
4. 沸騰してきたら解体した松葉ガニを入れて煮込む。
5. 塩・コショウ・カニみそを入れて味を整える。
6. お魚・ムール貝をいれてムール貝の殻か開くまで煮込む。
7. もう一度味を確かめ、皿に盛りアサツキを乗せたら出来上がり!!
☆魚介を煮込みすぎるとパサパサになるので火が通ったらOK!! ☆味見をする時の味の目安はスプーン半分くらい味見して少し味がうすいかな、と思うくらいでOK。濃い場合は水を入れて調整する。