「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
4人前
かぼちゃは皮をむき、薄く切りラップをして、レンジで約5〜8分。温いうちに裏ごしし、ブランデー、砂糖、小麦粉、玉子の順でよくまぜる。
よくまざったら、もう一度こし出し、玉子焼鍋又はテフロン鍋で厚めに流し入れ、上にアルミホイルをかぶせて弱火で約5分。
表面が固まったら、巻きすを広げて玉子焼きをのせ、水でのばした小豆をまんべんなくぬり、手前から巻いていく。
巻き終わったら、輪ゴムでとめ、冷めるまでおいて、一口大に切り分ける。
ブランデーを少々入れると、かぼちゃの味となじみ、風味が増す。 ・かぼちゃだけでなく、栗やさつま芋でもよい。 ・薄く焼いて、クレープにして巻いたり、具を色々包んだりしてもよい。
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「ほしも」とは？
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