クリーム胡麻豆腐

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  胡麻ペーストと吉野葛をボールに入れ、水を少しずつ加え、ダマにならない様にホイッパでのばす。
  ここへ豆乳、牛乳、生クリームを入れ、裏ごす。

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  底の平らな鍋に入れ、火をつける。
  まずは強めの中火で、固まってくるまで木べらで練り、固まりだしたら火を弱火にして10分ほどしっかりと練る。
  

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  型に流し入れ、2時間冷やし固める。

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  冷やし固めた豆腐をスプーンですくい取り、割り醤油と薬味を添える。

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  【割り醤油】
  かつお出汁、濃口醤油を鍋に入れて沸かし、追い鰹をして裏ごして冷ます。