ゆり根の生チョコ

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  ゆり根はおがくずや茶色の部分、根っこをきれいにそうじし、酢水につける。

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  彩り用に房の中心部を8枚を残し、それをラップしてレンジで30秒加熱する。

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  [1]を耐熱容器に入れ、少し差し水をして約2分間レンジで加熱し、熱いうちに粗く裏ごしして無塩バターを入れよく混ぜる。

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  [3]を8等分して1つずつラップで茶巾を作り、冷凍庫で約30～40分凍らせる

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  チョコレートを粗く切り、ラム酒とボールであわせる。

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  [5]に温めた生クリームを少しずつ入れ、生チョコクリームを作る。

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  [6]に[4]をからめ、アルミカップに入れ[2]のゆり根を彩り、金箔をのせ仕上げる。