ゆり根の生チョコ
ゆり根の特有の甘味と風味を感じていただく様、一口サイズのチョコレートに!


4人前
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| ゆりね |
2個 |
金箔 |
少々 |
| チョコレート |
80g |
酢水 |
ゆり根が浸かる程度 |
| 生クリーム |
70cc |
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| ラム酒 |
少々 |
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| 無塩バター |
10g |
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ゆり根はおがくずや茶色の部分、根っこをきれいにそうじし、酢水につける。
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彩り用に房の中心部を8枚を残し、それをラップしてレンジで30秒加熱する。
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[1]を耐熱容器に入れ、少し差し水をして約2分間レンジで加熱し、熱いうちに粗く裏ごしして無塩バターを入れよく混ぜる。
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[3]を8等分して1つずつラップで茶巾を作り、冷凍庫で約30~40分凍らせる
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チョコレートを粗く切り、ラム酒とボールであわせる。
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[5]に温めた生クリームを少しずつ入れ、生チョコクリームを作る。

ゆり根は、バラバラにしてしまうとそうじが大変になるので、かたまりのまま、外側の部分から、包丁でそぎ取ったほうが簡単ですよ。