ロール チキンロースト

オードブルなローストチキンです。ソースは赤白サンタクロースカラーにしてみました

1. 1. 1．玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めて冷ましてお
   　　きましょう。レバーは水にさらして血抜きしておきましょう
   2．鶏モモ肉は皮面を下にして、平らになるように肉を削いで行きま
   　　しょう。(約80～90g分くらい切り取るとよいと思います：写真参
   　　照)
   3．切り取ったモモ肉と水気をよく取ったレバーを細かく刻みましょ
   　　う。

   

2. 2. 1．(1)の玉ねぎ、刻んだモモ肉＆レバーを合わせ、パン粉、白ワイン、塩コシ
   　　ョウ、ナツメグを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせてタネを作りましょう
   2．沸騰したお湯で白菜の葉を茹で、冷水にとって冷ましておきましょう

3. 3. 1．(1)の皮のついた鶏モモ肉の手前に、(2)のタネの半分の量を
   　　置いてローズマリーの葉をちらして巻いていきましょう(写真参照)
   　　しっかり巻いたらタコ糸で縛り形を整えておきましょう
   2．(2)の白菜をよく絞って水気をきり、縦に広げて並べ、残りのタネ
   　　の半分を同様に巻いていきましょう。こちらはアルミホイルで更
   　　にしっかり巻いておきましょう
   

   

4. 4. 1．(3)のロールチキン、ロール白菜を200℃に予熱したオーブンに入れて、
   　　20～25分ほど焼きましょう

5. 5. 　　　≪クリームチーズソースを作る≫
   １．玉ねぎはスライスして生クリームとミキサーにかけましょう(または摩り下ろして
   　　下さい)
   ２．室温で軟らかくしたクリームチーズを加えて良く混ぜ合わせましょう。さらにレ
   　　モン汁、塩も加えて滑らかになるよう練りこんでいきましょう

6. 6. 　　　≪トマトソースを作る≫
   １．市販のピザソースに、煮切ってアルコールを飛ばした白ワイン、おろしニンニ
   　　ク、塩を加えてよく混ぜましょう。

7. 7. １．焼いたロールチキン・ロール白菜を取り出し好みの厚さに切り分けましょう。
   ２．皿にトマトソースをひき、ロールチキンを並べてクリームチーズソースをかけま
   　　しょう。では、熱いうちに(あえて冷ましても良いんですが)お召し上がりくださ
   　　い。。。