ロールチキンロースト

オードブルなローストチキンです。ソースは赤白サンタクロースカラーにしてみました

2人前

ロールチキンロースト

1．玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めて冷ましてお
　　きましょう。レバーは水にさらして血抜きしておきましょう
2．鶏モモ肉は皮面を下にして、平らになるように肉を削いで行きま
　　しょう。(約80～90g分くらい切り取るとよいと思います：写真参
　　照)
3．切り取ったモモ肉と水気をよく取ったレバーを細かく刻みましょ
　　う。
1．(1)の玉ねぎ、刻んだモモ肉＆レバーを合わせ、パン粉、白ワイン、塩コシ
　　ョウ、ナツメグを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせてタネを作りましょう
2．沸騰したお湯で白菜の葉を茹で、冷水にとって冷ましておきましょう
1．(1)の皮のついた鶏モモ肉の手前に、(2)のタネの半分の量を
　　置いてローズマリーの葉をちらして巻いていきましょう(写真参照)
　　しっかり巻いたらタコ糸で縛り形を整えておきましょう
2．(2)の白菜をよく絞って水気をきり、縦に広げて並べ、残りのタネ
　　の半分を同様に巻いていきましょう。こちらはアルミホイルで更
　　にしっかり巻いておきましょう

1．(3)のロールチキン、ロール白菜を200℃に予熱したオーブンに入れて、
　　20～25分ほど焼きましょう
　　　≪クリームチーズソースを作る≫
１．玉ねぎはスライスして生クリームとミキサーにかけましょう(または摩り下ろして
　　下さい)
２．室温で軟らかくしたクリームチーズを加えて良く混ぜ合わせましょう。さらにレ
　　モン汁、塩も加えて滑らかになるよう練りこんでいきましょう
　　　≪トマトソースを作る≫
１．市販のピザソースに、煮切ってアルコールを飛ばした白ワイン、おろしニンニ
　　ク、塩を加えてよく混ぜましょう。