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南瓜饅頭と丸茄子の胡麻餡掛け

ぜひ、作ってみてください！

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  南瓜は皮を剥き、蒸して裏漉し、砂糖、塩で下味を付けておく。鶏ミンチとみじん切りした玉葱を炒め、酒、濃口醤油、砂糖で味付けした鶏そぼろを作り、先の南瓜で包み、饅頭にする。

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  丸茄子は皮に剥き目を入れて素揚げにし、熱湯を掛けて油抜きしておく。

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  チンゲン菜は湯がいて冷水に落とす。

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  南瓜饅頭に小麦粉を全体にまぶし、溶き卵にくぐらせ、あられをまんべんなく付け、160〜170度の油であられがサクっとなる様に揚げる。

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  胡麻餡の材料を合わせ、火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、当り胡麻を適量入れる。器に茄子を盛り、胡麻餡を掛け、南瓜饅頭をのせて、白髪葱とチンゲン菜を添える。