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とり照り焼き丼

お店の賄い料理のひとつです。フライパン一つで簡単に照り焼きができます。

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  まず鶏肉の筋を切り圧さを均等にします.(火が均等に通るように)
  
  鶏肉の両面に軽く塩、胡椒します。
  

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  両面に小麦粉をうち熱したフライパンに油をひき両面をキツネ色になるまで焼きます。(アルミホイルなどでふたをすると早めに火が入ります。)
  長葱も焼き目が着くように焼きます。

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  合わせ調味を合わせます。醤油、味醂、酒をボールに合わせてキツネ色に焼いた鶏肉のフライパンに入れます。ふつふつ泡立つ位の感じで8分位煮ます。
  仕上げにオイスターソースを入れます。(入れ過ぎるとしょっぱくなるので注意して下さい。)
  火加減によって詰まって味が濃くなるので味をみて自分好みの味にして下さい。
  

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  温泉卵を作ります。(鶏肉と同時進行でやるとさらに速くできます。)
  鍋にお湯を入れ65度に温度計がなったら卵を入れます．
  65度をキープして12分湯します。(卵の量によって多少時間が変わります。ひとつ割ってみて確認すると確実です。)
  良ければ氷水に入れさまします。
  

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  御飯をもって照り焼きのたれを少しかけます。
  刻み海苔、炒りごまをかけキャベツを乗せ照り焼きにした鶏肉をひと口だいに切って盛りつけます。
  最後に温泉卵を割ってのせて好みで紅生姜、七味唐辛子をかけます。