炙り間八のお刺身 青ネギポン酢

辛子をぬって皮目は炙りました。青ネギポン酢とよく合います。

1. 1. 間八は皮目に淡塩を振り、焼く。
   

2. 2. 卵の黄身と練り辛子を合わせたものをぬりながら焼く。
   表面が乾いたら重ねぬりして焼く。これを3～4回繰り返す。

3. 3. 冷蔵庫で冷やして平造りにする。

4. 4. 長いもは拍子切りにする。
   みょうがは千切りにし、水につける。

5. 5. 万能ネギは細かく小口切りにし、ポン酢と合わせる。

6. 6. 青ネギポン酢を器に盛り、その上に平造りにした間八を置き、あしらいの長いも、みょうがを体裁よく盛りつける。
   青ネギポン酢をからめてお召し上がり下さい！