こんな食べ方もありかな？残ったおから煮も次の日には大変身
中村 哲也シェフ
鳥彩 新橋店 (新橋 個室 鶏料理)
4人前
1. 間八は幽庵地に2時間程漬け込み、地から取り出し、焼く。 ＜幽庵地の作り方＞ 幽庵地の材料を全てボールに入れて、ホイッパーでよくかき混ぜ、輪切りゆずを入れる。
2. じゃがいもは茹でて水気を飛ばし、塩・コショウで味を調え、おからと合わせる。
3. みょうがは半分に切り、サッと茹で甘酢に漬ける。 ＜甘酢の作り方＞ 水、酢、砂糖を合わせ、火にかけて砂糖を煮溶かし、冷ましておく。
4. 焼き上げた間八とじゃがおからを重ねて、オーブンで温まる程度に焼き、器に盛る。 甘酢漬けのみょうがを添えて出来あがり。
簡単な幽庵焼きの合わせ調味料です。 季節のお魚で色々とチャレンジしてみて下さい。
