間八の幽庵焼き じゃがおから重ね
こんな食べ方もありかな？残ったおから煮も次の日には大変身
4人前
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具材
| 間八 |
30g×8切 |
みょうが |
2本 |
| おから煮（市販） |
100g |
ゆず |
1/2ケ |
| じゃがいも |
100g |
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| 塩 |
少々 |
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| コショウ |
少々 |
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幽庵地
| 酒 |
60cc |
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| 濃口醤油 |
45cc |
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| 味醂 |
45cc |
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| 砂糖 |
40g |
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| 輪切りゆず |
適量 |
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甘酢
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間八は幽庵地に2時間程漬け込み、地から取り出し、焼く。
＜幽庵地の作り方＞
幽庵地の材料を全てボールに入れて、ホイッパーでよくかき混ぜ、輪切りゆずを入れる。
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じゃがいもは茹でて水気を飛ばし、塩・コショウで味を調え、おからと合わせる。
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みょうがは半分に切り、サッと茹で甘酢に漬ける。
＜甘酢の作り方＞
水、酢、砂糖を合わせ、火にかけて砂糖を煮溶かし、冷ましておく。
簡単な幽庵焼きの合わせ調味料です。
季節のお魚で色々とチャレンジしてみて下さい。
