たっぷり夏野菜のそうめん　パスタ風

夏バテの予防に、たっぷりの野菜が入ったそうめんです

1. 1. 玉ねぎは、1個は5mm角の角切りで、もう1個はスライスして氷水にさらしておく。
   きゅうり、トマト、ナス、ピーマンも角切りにする。

2. 2. アスパラは、下1cmほど皮をむき、沸騰したお湯に塩を入れ、1分くらい茹でる。

3. 3. コーンは皮をむき、毛を取り、そのままで10分ほど茹でる。
   茹であがったら、包丁でコーンの実の部分だけそぎ落とす。

4. 4. ソースはにんにくをみじん切りにし、弱火できつね色になるまで炒める。そこにトマト、ナス、ピーマン、コーンを入れて一緒にいため、全体に火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえる。

5. 5. そうめんを茹でて、氷水で冷やし、オリーブオイルでほぐしておく。
   （ゆで湯はおいておく）

6. 6. そうめんと、玉ねぎのスライスを混ぜ合わせ、これにソースをよくからませる。

7. 7. 皿に盛り、飾りにアスパラ・みょうが・のりを盛り付ける。