たっぷり夏野菜のそうめん　パスタ風

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  玉ねぎは、1個は5mm角の角切りで、もう1個はスライスして氷水にさらしておく。
  きゅうり、トマト、ナス、ピーマンも角切りにする。

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  アスパラは、下1cmほど皮をむき、沸騰したお湯に塩を入れ、1分くらい茹でる。

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  コーンは皮をむき、毛を取り、そのままで10分ほど茹でる。
  茹であがったら、包丁でコーンの実の部分だけそぎ落とす。

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  ソースはにんにくをみじん切りにし、弱火できつね色になるまで炒める。そこにトマト、ナス、ピーマン、コーンを入れて一緒にいため、全体に火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえる。

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  そうめんを茹でて、氷水で冷やし、オリーブオイルでほぐしておく。
  （ゆで湯はおいておく）

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  そうめんと、玉ねぎのスライスを混ぜ合わせ、これにソースをよくからませる。

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  皿に盛り、飾りにアスパラ・みょうが・のりを盛り付ける。