ナスと椎茸の揚げ浸し冷やしそば

暑い夏にはぴったりのお蕎麦♪

1. 1. 野菜を切りそろえます。
   ナス　　ヘタを取り縦に割り、幅2cm位に切り揃えます。
   椎茸　　軸を割るように切り、大きさを揃えます。
   小ネギ　5mm位に刻んでおく。
   わさび　すりおろしておく。（チューブで大丈夫です。）

   

2. 2. サラダ油を温め、ナスと椎茸を数回に分けて素揚げしてざるにあけておく。

   

3. 3. 油を切ったナスと椎茸をめんつゆに入れて、氷水に当て冷たく冷やす。

   

4. 4. そばをゆで上げたら、冷たくしためんつゆに薬味を入れて出来上がりです。