ナスと椎茸の揚げ浸し冷やしそば

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  野菜を切りそろえます。
  ナス　　ヘタを取り縦に割り、幅2cm位に切り揃えます。
  椎茸　　軸を割るように切り、大きさを揃えます。
  小ネギ　5mm位に刻んでおく。
  わさび　すりおろしておく。（チューブで大丈夫です。）

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  サラダ油を温め、ナスと椎茸を数回に分けて素揚げしてざるにあけておく。

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  油を切ったナスと椎茸をめんつゆに入れて、氷水に当て冷たく冷やす。

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  そばをゆで上げたら、冷たくしためんつゆに薬味を入れて出来上がりです。