バターナッツと豚肉の生姜風味

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  バターピーナッツです。
  （南瓜の仲間で味わいはジャガイモに少し近いです）

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  バターピーナッツを大きめに切って塩ゆでする。
  （少し小さめに切って油で炒めても大丈夫）

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  【材料を切りそろえる】
  なす・・頭を切り落として、縦に切ってから2cm幅で横に切っておく。
  しめじ・・下を切落として手でほぐしておく。
  生姜・・細かく刻んでおく
  長ネギ・・刻んでおく
  豚こま肉・・小さめに切っておく

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  鍋で油（なすとしめじが吸うのでちょっと多めに）を熱し、豚肉を炒める
  炒めたら、なすとしめじを入れて更に炒め、生姜、醤油、日本酒、みりんを入れる。

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  茹でたバターピーナッツを食べやすい大きさに切り揃え、鍋に加え中火で煮込んでいく。鍋が沸騰したところで砂糖を加え、調味料の味を見て（ややしょっぱめに）味を調える。最後に刻みネギを入れたら出来上がり。