野菜のカレー

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  下ごしらえ
  南瓜　皮を剥き、4等分にカットする。
  玉葱　スライスする。
  人参　5ミリくらいの短冊切り。
  インゲンとオクラは茹でておく。

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  南瓜を水から中火で火に掛け、沸騰したら弱火で5分位煮る。
  茹で上がったらザルにあげておく。

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  南瓜を茹でている間に玉葱、人参、バター、オリーブオイルを
  鍋に入れて中火にかけ、強めに塩・胡椒して炒める。
  玉葱が透き通ってきたら蓋をして、弱火で野菜から油が出てくるまで待つ。
  野菜から油が出てきたら、牛乳、カレー粉を加えかき混ぜながら
  沸騰させる。
  

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  インゲンとオクラ、南瓜を食べやすい大きさに切って
  人参と玉葱の鍋に入れて、再び沸騰したら出来上がりです。