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メカジキのソテー　夏野菜たっぷり

色々な野菜をしっかり食べちゃいましょう

メカジキのソテー　夏野菜たっぷり

テーマ：夏野菜 特集

調理時間 20分 基本となる料理
料理の種類 洋風 メニュー分類 主菜
調理方法 焼く  炒める   メイン食材
塩分 3.60g カロリー 358.00kcal
アレルゲン ***

岡本　力也岡本　力也シェフ
旬の食卓 ぱぷりか亭(旬のオリジナル創作料理)

メカジキのソテー　夏野菜たっぷり　のレシピ

材料(2人分)

  •  

  • メカジキ(120gくらいの切り身) 2枚

  • バター 20g

  • サラダ油 15cc

  • 水 120cc

  • ブイヨン(顆粒) 10cc

  • カレー粉 2.5cc

  • 生姜 1片

  • 白ワイン 少々

  • 塩・コショウ 少々

  • 夏野菜

  • なす 1本

  • パプリカ 1/4ヶ

  • ズッキーニ 1/2本

  • むき枝豆 20g

  • 玉ねぎ 1/4ヶ

  • プチトマト 4ヶ

作り方

1 メカジキの水気をかるくとって、塩・コショウをしておきましょう。
“夏野菜”を適度に小さめの角切りにしておきましょう。なすは水にさらしてアク抜きしておきましょう。
生姜はみじん切りにしておきましょう。
2 温めたフライパンにサラダ油をひき、ペーパーなどで水気をよくとったメカジキを入れて焼きましょう。
両面をほど良く焼き、白ワイン(お酒でもいいです)を少量振りかけて、蒸し焼くように火を入れましょう。
3 焼きあがったメカジキを取り出し、ペーパー等でフライパンをサッと拭き取ってから、バターの1/2(10g)を入れましょう。
まず生姜をサッと炒めて香りをだしたら、プチトマト以外の“夏野菜”を入れ、ブイヨン・カレー粉・塩・コショウを加えながら炒めていきましょう。
4 野菜が炒まってきたところで、水(120cc)、プチトマトを加えてひと煮立ちさせ、残りのバターを入れてフライパンを揺するようにして馴染ませていきましょう。
味をみて、薄いようなら塩・コショウで整えて下さい。
5 皿にメカジキを盛りつけ、炒めた夏野菜をたっぷりかけましょう。
冷めないうちに、お召し上がりください。

家庭で作るヒント

●今回はメカジキで紹介していますが、鶏肉でも合うと思います。
●野菜も、“夏野菜”ということで選んでいますが、他の野菜でも試してみると良いのではないでしょうか？
●材料のカレー粉・2.5㏄は小さじ1/2 です。

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