• プリントする
• 携帯で見る

• 「ほしも」する

水蛸と五色野菜の梅醤油

さらしてパリッとした野菜と水蛸と梅醤油の相性はとてもいいですヨ！

• 

  水蛸は皮をむき、サッと熱湯をくぐらせ氷水に漬ける。
  （湯引き蛸という。）

• 

  この蛸を、切り落とさないように薄く包丁目を入れ、
  食べ易くする。

• 

  大根、胡瓜、人参、パプリカは短冊切りにし水にさらす。

• 

  【梅醤油】
  鍋に酒を入れ、一度沸湯させアルコールをとばす。
  

• 

  淡口醤油と種を取ってよく包丁で叩いた梅干を入れ、
  よくまぜる。
  お好みの量の山葵を入れる。

• 

  器に水気を切ったさらし野菜を盛り、水蛸の湯引きを体裁よく盛り、
  ゆでた吸盤と大葉紫蘇を散らす。