うなぎとズッキーニのバルサミコ炒め

バルサミコ酢の酸味と赤唐辛子のピリリで

1. 1. うなぎの蒲焼き、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをそれぞれ食べやすい大きさに切りましょう。
   ニンニクもスライスしておきましょう。

2. 2. バルサミコたれを合わせましょう。
   たれの材料(醤油、砂糖、赤ワイン、バルサミコ酢)をよく混ぜ合わせておいて下さい。

3. 3. 玉子を割り、塩ひとつまみほどを加えてよく溶いて下さい。
   フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れて、さっと炒め合わせましょう。火を入れ過ぎずに、ふんわりした状態で一度取り出しておきます。

4. 4. 今度はフライパンに(玉子が残っていたら拭き取ってから)オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子の小口切りを入れて、熱していきます。
   ニンニクの香りがたってきたところで、（1）のズッキーニ等の野菜を加えて炒めていきましょう。

5. 5. 野菜に火が通ってきたら、（1）のうなぎ、（3）の玉子を加えて炒め合わせていきましょう。
   （2）のバルサミコたれを加え、全体に絡ませていきましょう。
   炒めすぎずに、さっと炒め合わせて下さい。

6. 6. 皿に熱々のところを盛りつけ、冷めないうちにお召し上がりください。。。