2人前
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| うなぎの蒲焼き(200g) |
１尾 |
ニンニク |
2片 |
| ズッキーニ |
1/2本 |
赤唐辛子(小口切) |
2本分 |
| パプリカ |
1/4ヶ |
サラダ油 |
15cc |
| 玉ねぎ |
1/4ヶ |
オリーブ油 |
15cc |
| 玉子 |
2ヶ |
塩 |
少々 |
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バルサミコたれ(味付け)
| 醤油 |
15cc |
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| 赤ワイン |
15cc |
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| 砂糖 |
5cc |
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| バルサミコ酢 |
10cc |
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うなぎの蒲焼き、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをそれぞれ食べやすい大きさに切りましょう。
ニンニクもスライスしておきましょう。
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バルサミコたれを合わせましょう。
たれの材料(醤油、砂糖、赤ワイン、バルサミコ酢)をよく混ぜ合わせておいて下さい。
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玉子を割り、塩ひとつまみほどを加えてよく溶いて下さい。
フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れて、さっと炒め合わせましょう。火を入れ過ぎずに、ふんわりした状態で一度取り出しておきます。
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今度はフライパンに(玉子が残っていたら拭き取ってから)オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子の小口切りを入れて、熱していきます。
ニンニクの香りがたってきたところで、（1）のズッキーニ等の野菜を加えて炒めていきましょう。
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野菜に火が通ってきたら、（1）のうなぎ、（3）の玉子を加えて炒め合わせていきましょう。
（2）のバルサミコたれを加え、全体に絡ませていきましょう。
炒めすぎずに、さっと炒め合わせて下さい。
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皿に熱々のところを盛りつけ、冷めないうちにお召し上がりください。。。
●手早く炒めていけば問題ありませんが、(5)でウナギを加える前にレンジで軽く温めても良いかもしれません。ただし、温めすぎるとウナギが柔らかくなりすぎてしまうので、ほどほどに…
●このまま熱々のご飯にかけて、丼風にするのも良いと思います。
