豚しゃぶ風湯豆腐

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  1.5Lの水を入れた鍋にダシ昆布を入れ、沸騰させる。
  鍋からダシ昆布を取り出し、サッと水で冷まして細かくきざむ。

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  別の小鍋に先程のダシ汁を240cc入れ、醤油、ミリン、細かく切った昆布を入れ、火にかける。

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  沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  そこに長葱1/3本をみじん切りにしたものと、白煎り胡麻を入れ、タレは完成。

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  ダシの入った鍋に8等分に切った絹ごし豆腐2丁と、へたを取り、バラしたしめじを入れ、煮る。

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  ある程度煮えたら豚バラしゃぶしゃぶ用を入れ、軽くしゃぶしゃぶ。
  1/4にカットしたホーレン草を入れ、火が通れば出来上がり。