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鮭の炊き込みご飯

焼き鮭とゆかりのこおばしい香りの炊き込みご飯

野永　喜三夫

野永　喜三夫シェフ

日本橋 ゆかり
(日本料理、割烹)

材料

4人前

  • 材料

    鮭 1切れ（切り身）    
    米 2合（洗ったもの）    
    大葉 30g    
    ゆかり粉 少々    

  • 合わせ出汁

    出汁 360cc    
    薄口しょうゆ 大さじ1    
    みりん 大さじ1    
    酒 大さじ2    

鮭の炊き込みご飯

調理時間
15分
料理の種類
和風
調理方法
焼く  炊く  
塩分
1.4g
カロリー
323kcal

「ほしも」このレシピを食べてほしいひとも、作ってほしいひとも。

「ほしも」する

「ほしも」とは？

作り方

  • 1

    鮭は焼いて、身から皮をはずしておく
    皮は捨てないで、カリカリに焼き上げ4等分に切っておく

  • 1

    調味料を合わせ、合わせ出汁を作っておく

  • 1

    釜（炊飯器）に米、合わせ出汁を入れる
    平らにした米の上に鮭の身だけをのせて炊く
    ＊混ぜないこと

  • 1

    大葉を千切りに刻んでおく

  • 1

    炊きあがったら、大葉とゆかりを散らしてざっくり混ぜ、お茶碗に盛る
    外しておいた鮭皮をトッピングして完成！

家庭で作るヒント

[美味しさのポイント]
・食卓に釜を持っていく場合は、食卓の上で混ぜると食欲をそそります！
・大葉は食べる直前に！
　アツアツのご飯に大場を乗せてフタをして置いておくと、黒く変色します。食べる直前に乗せて、混ぜましょう

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