漬けダレの割合も簡単！
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
2人前
「ほしも」とは？
まぐろを一口大の大きさに切る 調味料を合わせ、まぐろを漬けて、冷蔵庫でしばらく置く（5分〜）
山芋は皮を剥き、すり鉢でする
すりおろした山芋に出汁を少しずつ加えながら、塩少々も加えて滑らかにする
丼ぶりにご飯を盛り炒りごまをふりかけ、山芋、漬けておいたまぐろを乗せる。トッピングに卵黄、青のりをかけて出来上がり
[美味しさのポイント] ・すり鉢ですった方が食感が良いです。すり鉢がなければおろし金でもよいです ・すりおろした山芋に出汁を加えるときは少しずつ入れましょう。 食感がふわっと仕上がります ・食べるときは良く混ぜていただくのをオススメします！
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