混ぜて焼くだけ！キャラメルくらいは自分で作ってみよう！
喜多稔和シェフ
イタリア料理・トラットリア ソル レヴァンテ 自家製生パスタ (イタリア郷土料理)
12人前
1. キャラメル作り 砂糖100グラム水50ccを鍋に入れ火にかける。砂糖が溶け茶色く焦げ煙が出るくらいで火からはずし生クリームを入れ混ぜて暖かいところにおいておく。
2. レンジでチンか湯せんで柔らかくしたチーズ、卵、砂糖40グラム、ラムをフードプロセッサーにいれ回す。まわしながらキャラメルを流し込み最後にコーンスターチを加え全体がよく混ざったら終了。
3. 直径20センチのケーキ型に流し込みオーブンで160度45分焼く（オーブンの癖があるので時間温度は自分のに合わせて調節してください、型は底が取れるほうが取り出しやすいです）Ｔ
キャラメルは焦がしすぎくらいのほうが美味しい キャラメルを入れるときは絶対回しながら（生地に触れた瞬間固まることがあるので）
