つめたいとろろ丼ぶり

食欲がない人でもつるりと食べられる、冷したとろろの丼ぶりです

つめたいとろろ丼ぶり

野永 喜三夫

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調理時間
10分
料理の種類
和風
調理方法
山芋をすりおろす  
塩分
 
カロリー
 

材料

  4人前

  • 材料

    山芋(長芋) 300g    
    出汁 100cc    
    ご飯 4人分    
  • ご飯の下味

    出汁 400cc    
    小さじ1/2    
    薄口しょうゆ 小さじ1    
  • 付け合せ

    めんつゆゼリー 適量    
    温泉卵 4個    
    青のり 適量    

作り方

  1. 1. ご飯の下味に使うもの(出汁・400cc/塩・小さじ1/薄口しょうゆ・小さじ1)を冷やしておく

  2. 2. 山芋は皮をむき、すり鉢ですりおろし、出汁100ccを少しずつ加えながら、のばしておく

  3. 3. ご飯は、ざるに入れて流水で洗い、ぬめりを取る。しっかり水気を切ったら、冷しておいた出汁(400cc)の中で洗い、味を馴染ませ、水気を切る

  4. 4. 洗ったご飯を器に盛り、めんつゆゼリー、温泉卵をのせ、青海苔を飾って完成

家庭で作るヒント

お好みでわさびやゆずこしょうを乗せていただくのもおススメです

[ご飯を準備する際のポイント]
出汁でご飯を洗うと、下味がつき、水臭さが抜けます。
ちょっと贅沢ですが、試してみてください。
普通のお茶漬けにも効果的です!

[めんつゆゼリー]
めんつゆゼリーは冷や奴など、ソース代わりにも使えます。
ゼリーを乗せるだけで、涼しさが増します。

市販のめんつゆでももちろん構いませんが、頻繁に使う季節であればまとめて作って保存をしておくのが良いと思います。
自分の好みの味に作れるので、食べるのも楽しくなると思います。
応用も利くので、ぜひ作ってみてください。

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