レストランシェフ直伝のプロの味。家族も大喜びのパーティレシピ!
Oreste Pagnottaシェフ
〜横浜・八景島シーパラダイス〜海の上のRistorante SEMPLICE (イタリア料理)
2人前
1. 白身魚は食べやすい大きさに切る。 貝類は塩水につけて、十分に砂抜きをする。 海老は背わたをとりした処理をしておく。
2. にんにくは薄くスライス。 イタリアンパセリはみじん切り。 トマトを3cm角に切る。
3. 深めのフライパンまたは、鍋に水、オリーブオイル、にんにく、イタリアンパセリ（半量）を入れ、火にかける。 ひと煮たちしたらトマトと白身魚を入れフタをして強火で煮込む。
4. 沸騰してきたら、中火にして、さらに5分煮込む。 貝類と海老を入れ、再度フタをして強火で煮込む。
5. 貝類が開いたら、鍋のフタをとり、スープの量が半分程度になるまで中火で煮込む。 最後に塩で味を調え、残りのイタリアンパセリを入れて完成♪
