「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
小松 治雄シェフ
上野ターミナルホテル 日本料理 水車本店 (懐石料理と前沢牛が自慢)
4人前
サーモンに塩と粉山椒を振りかけて味を調える。長茄子はへたを取り、縦に3等分する。いんげん、ピーマンは塩ゆでしてから適当な大きさに切る。
鶏肉はサラダ油で少し炒める。その際、味噌と砂糖、しょう油を練ったものを入れる。
サーモンは小麦粉をつけてサラダ油で焼く。また、長茄子も一緒に焼く。
焼いた長茄子でサーモンをサンドするように盛り、味噌をかけて、野菜を添えて出来上がり。
長茄子を油で焼きすぎないように注意を。
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「ほしも」とは？
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