かんぱち(汐っ子)の炙り刺し

皮の下の美味しい脂と皮の旨味を生かしたお刺身を是非お試し下さい。
皮の香ばしさと溶けた脂を味わうため、そして身が温もらないように、しっかり身を冷やしてから召し上がる直前に炙りすぐに頂く方がよいでしょう。
火力と上火という点でバーナーがベストですが、なければガスコンロの上火のグリルで強火でさっと焦げ目を付けて下さい。