けんちん汁

これからの季節にぴったり。旬の野菜を飽きずにたくさん食べる。

1. 1. 牛蒡はたわしなどできれいに泥を落として、3ミリくらいの笹打ちにし、水540cc（分量外）にぬかを1つまみを入れて、30分程煮て水にさらす。
   

   

2. 2. 大根は縦半分に切り、さらにそれを半分に切って、5mm幅のいちょう切りにし、米のとぎ汁で火が通るまで煮て水にさらす。
   

   

3. 3. 里芋は六方に切って、米のとぎ汁で一煮立ちさせて火を止め水にさらす。
   

   

4. 4. コンニャクはスプーンですくうように切って、水から煮て、ざるにあげておく。
   

   

5. 5. 人参は乱切りにして、1度水から煮て、水にさらしておく。
   

   

6. 6. 鍋にサラダ油（分量外）を入れ、鍋があたたまったら一口大に切った鳥もも肉を入れて炒める。
   肉の色が変わったら、だし汁（2リットル）、醤油（180cc）、みりん（180cc ）、塩（小さじ2杯）と、手順1〜5までの下準備した食材を入れ20分ほど煮る。
   

   

7. 7. すべての材料に火が通ったら、弱火にして豆腐1/2丁を手で崩し入れる
   

   

8. 8. 器にゴマ油を4等分にして入れてから、手順7を盛り付けて完成。