けんちん汁

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  牛蒡はたわしなどできれいに泥を落として、3ミリくらいの笹打ちにし、水540cc（分量外）にぬかを1つまみを入れて、30分程煮て水にさらす。
  

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  大根は縦半分に切り、さらにそれを半分に切って、5mm幅のいちょう切りにし、米のとぎ汁で火が通るまで煮て水にさらす。
  

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  里芋は六方に切って、米のとぎ汁で一煮立ちさせて火を止め水にさらす。
  

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  コンニャクはスプーンですくうように切って、水から煮て、ざるにあげておく。
  

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  人参は乱切りにして、1度水から煮て、水にさらしておく。
  

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  鍋にサラダ油（分量外）を入れ、鍋があたたまったら一口大に切った鳥もも肉を入れて炒める。
  肉の色が変わったら、だし汁（2リットル）、醤油（180cc）、みりん（180cc ）、塩（小さじ2杯）と、手順1〜5までの下準備した食材を入れ20分ほど煮る。
  

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  すべての材料に火が通ったら、弱火にして豆腐1/2丁を手で崩し入れる
  

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  器にゴマ油を4等分にして入れてから、手順7を盛り付けて完成。