「ほしも」する
コショウといっても、ゆずコショウは唐辛子です。だからペペロンチーノです
岡本 力也シェフ
旬の食卓 ぱぷりか亭 (旬のオリジナル創作料理)
4人前
１.ニンニクは 薄切りにしておきましょう。 ２.スズキは水分を拭きとって、軽〜く塩・コショウしておきましょう。
１.フライパンにオリーブ油、ニンニク、ゆずコショウを入れて火をつけます。 ２.弱火で焦げないように香りを出すように炒め、スズキをそっと入れてください。
１.スズキがくっつかないよう、フライパンを軽く揺すりながら焼いていきます。 ２.イイ感じに焼色がついたら、そぉ〜と引っくり返してください。すこし火を強めていきましょう。
１.再びフライパンを揺すり、くっついていないのを確認したら白ワインを加えましょう。 ２.白ワインを入れたらフライパンにフタ(なければアルミホイルでも)をして、蒸し焼きにします。
１.焼けたら皿に盛り付けトマトなどで飾ってください。別にゆずコショウを添えたりしてもイイかもしれませんね。 ２.では、いただきます
注１．スズキはもちろん普通の切り身でＯＫです。 注２．今回、味付けがシンプルなので、ゆずコショウの量など好みで調整してください。
他の「夏野菜レシピ」のレシピを探す | ぐるなびレシピTOP
「ほしも」とは？
▲スズキのゆずコショウで和風ペペロンチーノ焼きの上部に戻る
