プリン

プリンのカンタンな作り方のコツが満載です！

1. 1. ＜カラメルソースを作りましょう＞
   プリン用のアルミカップを用意して下さい。カップの大きさはお好みで構いませんが、今回は120ml容量のカップを使用します。
   小鍋に、カラメルソース用のグラニュー糖を全量入れ、強火にかけます。少しずつ溶け出しアメ色に色付いてきます。全体がまんべんなく色付いたら（カラメル化）、アルミカップに均等に流し入れて下さい。
   
   カラメルソースの仕込みはコレで完了です。

   

2. 2. ＜プリンの生地を仕込んでいきましょう＞
   ボウルに、卵黄と全卵を入れ混ぜ合わせて下さい。泡立てないように優しく混ぜる感じです。
   そこにグラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

   

3. 3. ＜バニラビーンズを切り分けましょう＞
   バニラビーンズを縦に切り分けて下さい。
   さやの中にたくさんのバニラの種が入っていますので、包丁の背などでしごき出しておきます。

   

4. 4. ＜牛乳とクリームを温めましょう＞
   鍋に牛乳とクリーム・先程仕込んだバニラビーンズをさやごと入れ、火にかけます。
   沸騰する少し前くらいで火を止めて下さい。

   

5. 5. ＜卵と合わせましょう＞
   「step2」で仕込んだ生地に「step4」の液体を合わせます。
   少しずつ加えていき、混ぜ合わせて下さい。ここでも泡立てずに優しく混ぜていきます。

   

6. 6. ＜こし器で、こしていきましょう＞
   「step5」の液体をこします。
   バニラビーンズのさやと卵の固形物が取り除かれ、なめらかな生地に仕上がります。
   
   2回程、こしてください。

   

7. 7. ＜卵と合わせましょう＞
   「step1」で仕込んだカップに「step6」の生地を流し込んでください。
   バットにぬるめのお湯を張り焼き上げます。140℃で50分前後が目安です。
   
   プリンを少しゆすってみて、中央がゆるくなければ完成です。