プリン

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  ＜カラメルソースを作りましょう＞
  プリン用のアルミカップを用意して下さい。カップの大きさはお好みで構いませんが、今回は120ml容量のカップを使用します。
  小鍋に、カラメルソース用のグラニュー糖を全量入れ、強火にかけます。少しずつ溶け出しアメ色に色付いてきます。全体がまんべんなく色付いたら（カラメル化）、アルミカップに均等に流し入れて下さい。
  
  カラメルソースの仕込みはコレで完了です。

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  ＜プリンの生地を仕込んでいきましょう＞
  ボウルに、卵黄と全卵を入れ混ぜ合わせて下さい。泡立てないように優しく混ぜる感じです。
  そこにグラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

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  ＜バニラビーンズを切り分けましょう＞
  バニラビーンズを縦に切り分けて下さい。
  さやの中にたくさんのバニラの種が入っていますので、包丁の背などでしごき出しておきます。

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  ＜牛乳とクリームを温めましょう＞
  鍋に牛乳とクリーム・先程仕込んだバニラビーンズをさやごと入れ、火にかけます。
  沸騰する少し前くらいで火を止めて下さい。

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  ＜卵と合わせましょう＞
  「step2」で仕込んだ生地に「step4」の液体を合わせます。
  少しずつ加えていき、混ぜ合わせて下さい。ここでも泡立てずに優しく混ぜていきます。

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  ＜こし器で、こしていきましょう＞
  「step5」の液体をこします。
  バニラビーンズのさやと卵の固形物が取り除かれ、なめらかな生地に仕上がります。
  
  2回程、こしてください。

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  ＜卵と合わせましょう＞
  「step1」で仕込んだカップに「step6」の生地を流し込んでください。
  バットにぬるめのお湯を張り焼き上げます。140℃で50分前後が目安です。
  
  プリンを少しゆすってみて、中央がゆるくなければ完成です。