カルボナーラ

材料(2人分)

• 具材

• ベーコン １00g

• にんにく 1個

• パスタ（リングイネ） 160g

• 生クリーム 100cc

• 粉チーズ 50g

• 白ワイン 100cc

• オリーブオイル 適量

• 粗挽きブラックペッパー 適量

• 塩 適量

• ソース

• 全卵 2個

• 卵黄 1個

• 粉チーズ 10g

• 生クリーム 50cc

• 塩 少々

• 仕上げ

• 粗挽きブラックペッパー 適量

作り方

1		材料を用意する。 ・ベーコンは細長に角切りにする。 ・にんにくは、包丁の背でつぶす。 ・お湯を沸かす（3Lで塩30g）
2		・ソースはボールに全部入れ良くかき混ぜる。
3		・フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを弱火で 　炒めていく。にんにくは焦がさないように。 ・パスタを入れる
4		・にんにくの香りとベーコンがいたまってきたら白ワイン、 　生クリーム、粉チーズの順に入れ少し煮詰める。
5	・パスタが茹で上がる少し前に麺をあげフライパンに入れ 　絡ませる。
6		・ソースのボールに1度入れ、よくかき混ぜる。 ・再びフライパンに戻し弱火で火をいれソースの 　とろみをつける。 ・味見をして、味が薄ければ塩、または粉チーズを入れ絡ませ　る ・火を入れすぎると分離するので手早く絡ませとろみを 　つけること。
7		仕上げ ・皿に盛り付けする。仕上げに粗挽きブラックペッパーを 　かけて完成。