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とん汁

まさにふるさとの味！豚肉と野菜の旨みがひとつにまとまった栄養満点スープです。

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  ＜下準備（材料を切る）＞
  大根と人参は、いちょう切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。
  2〜3回、水を入れかえたらザルにあげ、水を切る。ネギは小口切りにする。
  
  豚肉は小さめ、一口大に切る。

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  ＜豚肉を霜降りする＞
  沸騰したお湯に塩を少々入れる。
  豚肉も入れ、20秒でザルに引き上げ、水にさらす。
  
  冷たくなったらザルにあげて水を切る。

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  ＜具材をゆがく＞
  鍋に鰹と昆布だしを入れ火にかける。
  沸騰したら豚肉、大根、人参、ささがきごぼうを入れ、あくをすくいながら野菜が柔らかくなるまでゆがく。

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  ＜味付け＞
  味噌、酒粕、薄口醤油、おろし生姜、こんにゃくを入れ5分程度煮る。
  その後、火を止め蓋をして一晩寝かせる。
  
  一晩寝かせたらもう一度火にかけ、沸騰したらお椀に入れ、最後にねぎをちらして完成。