里芋の揚げ出し明日葉あんかけ

ぜひ、作ってみてください！

里芋の揚げ出し明日葉あんかけ

下村　邦和シェフ

SHIMOMURA
(和食)

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: 40分(20分（含煮の時間）)

: 和風

: 煮る揚げる

: 1.6g

: 171kcal

4人前

里芋の揚げ出し

さといも（むいた物）	300g	片栗粉	適量
かつお出汁	400cc	揚げ油	適量
砂糖	大さじ2.5
みりん	大さじ1
塩、薄口醤油	各少々

あんの具材

明日葉 30g

しいたけ 2個

おろししょうが適量

針ねぎ適量

水溶き片栗粉適量
あんの調味料

かつお出汁 300cc

薄口醤油大さじ2

みりん大さじ2

酒大さじ1

1. さといもを米のとぎ汁でボイルして、分量の調味料でコトコト20分含め煮にする。
※米のとぎ汁は分量外
2. 明日葉は一口大に切り色よくボイルして、しいたけはスライスしておく。
3. あんの調味料を火にかけて、しいたけを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。
4. （1）に片栗粉をつけて揚げる。
5. （3）に明日葉を加える。
6. （4）を器に盛り（3）をかけて針ねぎとおろししょうがを天盛りにする。

・さといもは自然に冷ましてから揚げる。
・明日葉は色良く仕上げるため、最後に加える。