4人前
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里芋の揚げ出し
| さといも（むいた物） |
300g |
片栗粉 |
適量 |
| かつお出汁 |
400cc |
揚げ油 |
適量 |
| 砂糖 |
大さじ2.5 |
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| みりん |
大さじ1 |
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| 塩、薄口醤油 |
各少々 |
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あんの具材
| 明日葉 |
30g |
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| しいたけ |
2個 |
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| おろししょうが |
適量 |
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| 針ねぎ |
適量 |
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| 水溶き片栗粉 |
適量 |
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あんの調味料
| かつお出汁 |
300cc |
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| 薄口醤油 |
大さじ2 |
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| みりん |
大さじ2 |
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| 酒 |
大さじ1 |
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さといもを米のとぎ汁でボイルして、分量の調味料でコトコト20分含め煮にする。
※米のとぎ汁は分量外
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明日葉は一口大に切り色よくボイルして、しいたけはスライスしておく。
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あんの調味料を火にかけて、しいたけを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。
・さといもは自然に冷ましてから揚げる。
・明日葉は色良く仕上げるため、最後に加える。
