春の茶碗蒸し〜明日葉仕立て〜

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  明日葉にかつお出汁200ccを加えて、ミキサーにかけてクッキングペーパーで裏ごす。
  （裏ごしした明日葉は銀あん用に適量とっておく。）

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  （1）にかつお出汁を足して500ccにして調味料を各小さじ1加える。

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  （2）に溶きほぐした卵を加えて裏ごす。

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  飛び魚適量を薄口醤油で洗い（分量外）器に入れる。

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  しいたけをスライスして器に入れ、銀杏の水煮も入れる。

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  銀あんの材料を火にかけて水溶き片栗粉でトロミをつけて、（1）の明日葉を適量加える。

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  （5）に（3）を適量注ぎ中火で蒸す。

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  （7）に（6）を適量かけてわさびを添える。