ブリ大根

材料(3人分)

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• ぶり 3切

• 大根 1/2本

• 醤油 大さじ4

• 日本酒 300cc

• みりん 大さじ1

• はちみつ 大さじ1

• かつおだしの素 小さじ1

• 水 600cc

• しょうが 1/3個

作り方

1	ぶりに熱湯をかけて霜降りする。皮目に浅く切り込みを入れる。 大根を適当な大きさに切り、側面に竹串を多く刺す。
2	手鍋に入れて日本酒とみりんを煮切り、そこに醤油を入れる。
3	そこに、ぶりと大根、スライスしたしょうが、水を入れて落し蓋をして弱火で煮る。 途中、灰汁を取る。
4	途中、水気が少ないと思ったら分量外の湯を少し足し、80分煮込む。 最後に、はちみつを入れて10分煮込む。
5		盛りつけて完成。