ぐるなびレシピ
スープ料理
ハートがいっぱい　カリフラワーのポタージュ

ハートがいっぱい　カリフラワーのポタージュ

ケチャップでハートの形を作ります。カリフラワーの甘い香りは乳製品と好相性

土屋英明シェフ

創作やさい料理菜食志向千種駅近く
(創作野菜料理・自然食)

: 20分(煮込み時間除く)

: 洋風

: 焼く炒める茹でる

: 1.8g

: 200kcal

4人前

カリフラワー	150g	西京みそ	10g
たまねぎ	1個	生クリーム	40cc
バター	40g	塩・こしょう	適量
小麦粉	30g	トマトケチャップ	10g
チキンスープ	600cc	水	5cc
酒	40cc	オリーブ油	5cc

カリフラワーはさっと下ゆでをする。
【野菜類を炒める】
スライスしたたまねぎをバターで炒め、
甘い香りがしてきたら小麦粉を振り入れ、
たまねぎになじませるようにして混ぜる。
（1）を加えて更に炒める。

【野菜が柔らかくなるまで煮る】
（2）にチキンスープ、酒を加えて沸騰したら
時々アクを引きながら約20分煮る。
火を止めてあら熱をとる。
ミキサーに（3）、西京みそを入れ攪拌する。

鍋に（4）を戻し入れ、生クリームを入れて温める。
塩・こしょうで味を調える。
トマトケチャップに水、オリーブ油を混ぜ合わせる。

【仕上げ】
（5）を底の浅いスープ皿に注ぎ入れる。
（6）を小さじ1/3ずつ等間隔に静かに垂らす。
その円の中央をつま楊枝で線を引けばハートの形になる。

出来上がりの色がきれいになるように、たまねぎは弱火で焦がさないようにしっかり炒めて下さい。
小麦粉をたまねぎになじませるように炒め合わせればダマができにくくなります。
ハートをキレイに描くには、
1.底の浅い器を使うこと
2．トマトケチャップをスープに静かに垂らしキレイな円を作ること
3.つま楊枝で線を引くときは、ある程度素早くさっと引くこと