かんぱちの南蛮漬け

骨がないのでお子様にも食べ易いですよ!!

嵐　貞喜

嵐　貞喜シェフ

玉造温泉 若竹寿し
(山陰の天然鮮魚と地酒)

材料

4人前

  • 材料

    かんぱち 500g    
    たまねぎ 1個    
    かたくり粉 適量    
    サラダ油 適量    
    かいわれだいこん 適量    

  • 三杯酢

    薄口しょう油 1/3カップ 砂糖 大さじ1/2
    みりん 1/3カップ 赤唐辛子 1本
    酢 1/3カップ    
    水 1/4カップ    
    ごま油 大さじ1/2    

かんぱちの南蛮漬け

調理時間
120分
料理の種類
和風
調理方法
揚げる  
塩分
1.9g
カロリー
349kcal

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作り方

  • 1

    バットに三杯酢を合わせて混ぜ、薄切りにしたたまねぎを入れる。

  • 1

    一口大に切ったかんぱちに片栗粉をまぶし、余分な粉は払っておく。

  • 1

    180℃のサラダ油で鮭を揚げる。

  • 1

    カリッとしたらバットに上げて油をよく切り、熱いうちに三杯酢に入れ、1時間以上漬ける。

  • 1

    器に盛り付け、かいわれだいこんを乗せて完成。

家庭で作るヒント

揚げたてをジュッと漬けると味なじみがよく、ジューシーな仕上がりに。

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