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たらば蟹とアーモンドの入ったサフランリゾット

★アーモンドとお米の食感が楽しい、ヘルシーでリッチなリゾットです。

氏家健治

材料

2人前

  • リゾット

    生米 140g    
    出汁 300ml    
    サフランパウダー 0.6g    
  • 具材

    アーモンド ダイス15g    
    たらば蟹の足 2本    
  • 調味料・その他

    アーモンドオイル 30ml    
    お塩 適宜    
    金箔 ひとつまみ    

たらば蟹とアーモンドの入ったサフランリゾット

調理時間
30分
料理の種類
洋風
調理方法
煮る  炒める  蒸す  
塩分
2.4g
カロリー
425kcal

作り方

  • 1

    たらば蟹は、蒸し上げておきます。
    ボイル済みのものでもOKです。

  • 1

    アーモンド(ダイス)は、軽く煎っておきます。
    煎りすぎないように注意して下さい。

  • 1

    フライパンにアーモンドオイルを注ぎ、
    生米にオイルを絡めながら加熱します。

  • 1

    出汁を少しずつ注ぎながら加熱し、お米に火を入れます。
    じっくり水分を含ませていく感じで炊きあげていきます。

  • 1

    アルデンテ(固めで少し芯がある感じ)まで調理します。
    お好みで、柔らかく仕上げてもOKです。

  • 1

    サフランパウダーとお塩を混ぜ加え、ここで味見をします。
    アーモンドオイルとサフランの香りを活かすよう、やや薄味に!

  • 1

    アーモンドダイスと蟹のむき身を投入します。
    蟹は足先のほうを使い、残りは仕上げに添えます。

  • 1

    ザックリと混ぜ合わせたら、温かいお皿に盛り付け、
    殻付きのたらば蟹を添え、金箔をのせたら完成です。

家庭で作るヒント

★アーモンドと蟹の旨味を堪能できる、ヘルシーでリッチなレシピです。
 色合いと食感、香りが鮮烈な印象のリゾットになっています。
★オレイン酸が豊富なアーモンドは、コレステロールバランスを整える作用あり、
 更にビタミンEがたっぷりですから、美味しくヘルシーに楽しめます。
★ローストしたアーモンドは密封して、冷凍しておけば日持ちするので、
 料理に加えるのはもちろん、料理の仕上げのふりかけなどにも重宝します。

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