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たらば蟹とアーモンドの入ったサフランリゾット

★アーモンドとお米の食感が楽しい、ヘルシーでリッチなリゾットです。

たらば蟹とアーモンドの入ったサフランリゾット

テーマ：アーモンドを使ったレシピ特集

調理時間 30分 基本となる料理
料理の種類 洋風 メニュー分類 ご飯もの
調理方法 煮る  炒める  蒸す   メイン食材
塩分 2.40g カロリー 425.30kcal
アレルゲン ***

氏家健治氏家健治シェフ
貸切パーティーダイニング ケンズカフェ東京 新宿本店 ―ＫＥＮ’Ｓ ＣＡＦＥ ＴＯＫＹＯ―(貸切パーティー（新宿）)

たらば蟹とアーモンドの入ったサフランリゾット　のレシピ

材料(2人分)

  • リゾット

  • 生米 140g

  • 出汁 300ml

  • サフランパウダー 0.6g

  • 具材

  • アーモンド ダイス15ｇ

  • たらば蟹の足 2本

  • 調味料・その他

  • アーモンドオイル 30ml

  • お塩 適宜

  • 金箔 ひとつまみ

作り方

1 たらば蟹は、蒸し上げておきます。
ボイル済みのものでもOKです。
2 アーモンド(ダイス)は、軽く煎っておきます。
煎りすぎないように注意して下さい。
3 フライパンにアーモンドオイルを注ぎ、
生米にオイルを絡めながら加熱します。
4 出汁を少しずつ注ぎながら加熱し、お米に火を入れます。
じっくり水分を含ませていく感じで炊きあげていきます。
5 アルデンテ(固めで少し芯がある感じ)まで調理します。
お好みで、柔らかく仕上げてもOKです。
6 サフランパウダーとお塩を混ぜ加え、ここで味見をします。
アーモンドオイルとサフランの香りを活かすよう、やや薄味に！
7 アーモンドダイスと蟹のむき身を投入します。
蟹は足先のほうを使い、残りは仕上げに添えます。
8 ザックリと混ぜ合わせたら、温かいお皿に盛り付け、
殻付きのたらば蟹を添え、金箔をのせたら完成です。

家庭で作るヒント

★アーモンドと蟹の旨味を堪能できる、ヘルシーでリッチなレシピです。
　色合いと食感、香りが鮮烈な印象のリゾットになっています。
★オレイン酸が豊富なアーモンドは、コレステロールバランスを整える作用あり、
　更にビタミンEがたっぷりですから、美味しくヘルシーに楽しめます。
★ローストしたアーモンドは密封して、冷凍しておけば日持ちするので、
　料理に加えるのはもちろん、料理の仕上げのふりかけなどにも重宝します。

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